在埃及,精酿啤酒的祖宗找到了

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啤酒起源哪里，已经无法厘清，但关于啤酒最丰富的考古证据却出现在埃及。由于尼罗河丰沃的土壤，埃及的种植业相当发达，而这也为酿酒业的蓬勃发展提供了坚实的土壤。埃及的啤酒不仅能满足国内的需求，还通过尼罗河的河口，输送到了雅典，敲开了欧洲的大门，直通莱茵河畔。至于埃及啤酒厂的遗址，源远流长，从希拉康波利斯到阿比多斯，可谓遍布整个埃及大陆。不过，年初发现的位于阿比多斯的啤酒厂，是迄今为止人类最古老的啤酒厂。位于埃及索哈省的阿比多斯（Abydos）发现了迄今为止人类最古老的啤酒厂。在考古上，啤酒和面包的第一个清晰的证据来自美索不达米亚；但是关于啤酒发酵和面包烘焙的最确凿以及最丰富的考古证据，却在埃及被发现。因此，人们能在埃及南部发现一个啤酒厂的遗迹，并非是偶然。《刺客信条起源》探索之旅中展示的古埃及人酿造啤酒的画面。埃及人对于啤酒的酿造的历史可以追溯到前王朝年代，年，考古学家在上埃及尼罗河东岸的历史遗迹中，发现了一个瓶子，里面有啤酒的沉淀物。而通过公元前年的书面记录，人们可以得知，啤酒在那个时期非常重要，已经在文化中确定了自己的地位。实际上，来自中东和古埃及的资料表明，起码在公元前年，埃及人就明白了该如何制作面包和啤酒了。狄奥多罗斯·西库路斯在他的巨制《历史丛书》里写道：“他们用大麦酿造啤酒，其香气和甜味，并不比葡萄酒差。”年曾出土年前古埃及酿酒酵母。按照时间顺序来排列的话，很难说葡萄酒和啤酒究竟谁先出现。如果希伯来人相信诺亚方舟上的是葡萄酒话，那么埃及人则一定认为那是啤酒。因为在埃及，啤酒为王。在埃及，人们几乎每天都会饮用啤酒，在某些“嗜酒者”的生活里，啤酒甚至是水的替代品。这出于两点原因使然。首先是古埃及的卫生状况并不尽如人意，尚未有完善的水质净化设备。而经过发酵的啤酒，则没有卫生方面的隐忧。埃及当地无酒精啤酒Birell。其次是，在当时的酿造条件下，啤酒的酒精度有限，让人们可以大量饮用。更加重要的是，啤酒的保存时间不长，需要立即酿造、立即饮用。在那些葡萄产量有限，甚至是不长葡萄的地区，啤酒和面包，被当作是不可或缺的主食。从一些希腊和罗马时期的资料来看，葡萄酒是富人的饮品，而啤酒则属于穷人。希腊和罗马的旅行者来到埃及时，常常将啤酒等同于贫穷。在埃及王朝，啤酒和葡萄酒并没有贫富的差异。在当时，啤酒是一种常见的祭祀品，因此富人并不会因为社会地位而拒绝啤酒。古埃及制作啤酒流程。对于啤酒的贬损，可以理解成旅行者的“文化偏执”，因为希腊和罗马属于葡萄酒文化区。当然，这种冲突也可能源于一个事实，那就是谷物种植区和葡萄种植区之间的长期矛盾——不过，这种矛盾无伤大雅，亚里士多德就曾经对两种酒做了无差别的攻击：“喝了葡萄酒，头重脚轻，脸朝下摔倒；而喝了啤酒，身体麻木，直接躺下”。埃及人跟随者巴比伦人的步伐，用科学的方法酿造出了精致的啤酒。随后，埃及变成了全世界最会酿造啤酒的国家。埃及的啤酒产量很大，在满足国内需求的同时，还有一大部分可以出口到海外。埃及石墙上记录着收割谷物用于酿造啤酒的壁画。在希腊化时期，一部分啤酒被出口贸易到巴勒斯坦。这一贸易，发生在埃及的培琉喜阿姆。这个城市以啤酒而闻名，位于尼罗河最东边的河口，是对亚洲货物收税的关卡。更是整个埃及啤酒出口的门户。埃及的其他啤酒被出口到了雅典——尤其是在佩鲁撒酿造的啤酒，备受欢迎。随后，这些啤酒随着希腊人的脚步，深入欧洲，来到了高卢、西班牙以及亚得里亚海的东部海岸。从伊利里亚到日耳曼尼亚的中心，啤酒高速传播，成为了硬通货。欧洲各地出土的饮酒器具。实际上，整个埃及的啤酒出口，都围绕着尼罗河完成。在尼罗河的沿岸，有着大量富庶的城市。培琉喜阿姆就位于尼罗河上游到孟斐斯的的必经之路上。很多对于埃及入侵的战争，也都踏过这个城市。在罗马帝国统治时期，培琉喜阿姆是通往红海的必经之路。后来，培琉喜阿姆啤酒也出口到了罗马。古埃及培琉喜阿姆遗迹。当然，有出口也有进口。即便是啤酒产销大国，埃及也会进口啤酒。最大的啤酒进口贸易，发生在叙利亚和小亚细亚海岸。从这里被出口到埃及的啤酒被称为Qode啤酒。根据后世的研究，Qode啤酒很可能并不是叙利亚生产的，而来源于更深的内陆。或是来自巴比伦，或是来自哈提人的土地。实际上，Qode啤酒在埃及的土地上，被分化成了两支。其中一支是真正的舶来品，在内陆酿造、分装并被埃及进口。而另一种，则是在埃及的周边被奴隶们酿造并销售的。不管这种啤酒的起源是什么，它在埃及受到了高度重视，并被无穷的产品模仿。此外，在当时的埃及，还有一种名为Kedy的啤酒，也广为人知。这种啤酒在古埃及人称为纳林的领土上酿造，纳林位于幼发拉底河以东，靠近或超过迦基米施镇。虽然大多数有记载的人名暗示着印欧血统，但这里实际上是胡里安人的驻地。而在哈提人的文化中，纳林就是“胡里安人的土地”。幼发拉底河河岸旁居民区。埃及人把啤酒称为“zythos”，这个词指的是“起泡的饮料”。泰奥弗拉斯用这词来描述“用腐烂的大麦和小麦制成的饮料。”因为埃及的zythos营销到了整个欧洲，时至今日，布鲁塞尔还有一个名为zythos的啤酒节。在当日的活动场所，有着数不清的啤酒供给。考古新发现的酿酒厂位于索哈省的阿比多斯。在历史上，阿比多斯是尼罗河西岸一个非常重要的圣地，位于现在的索哈以南50公里。它繁荣了年，是奥西里斯的中心，更是当时的宗教中心，也是埃及诸多国王的埋葬之地。很显然，在这里建造大型的啤酒厂，有很大一部分是出于祭祀的考量。在埃及人的传统中，需要在墓室里放上数百个装满食物和饮料的罐子，以供转世之后的人食用。实际上，这些房间里曾经放满了酒罐，里面灌满了啤酒。阿比多斯现存的法老神殿。埃及的啤酒厂，可以说并非是绝无仅有的。在对位于迦南地的恩比索遗址的挖掘中，考古学家发现了一座砖砌建筑的遗迹。进一步的研究表明，这里是一个中转站，为在埃及和迦南之间的埃及商队提供面包、水和啤酒。在这建筑中，有一栋是专门位烘焙和酿造活动而预留的。这一遗址之所以重要，是因为这里守护着“恩贝索尔泉”，这是迦南南部沿海平原上最丰富、最稳定的常年水源。古埃及卢克索发现的一个啤酒酿造者的墓穴，墙壁上展示了他们的礼仪与日常生活。希拉康波利斯是一个位于卢克索以南80公里的城市。希拉康波利斯直译为“鹰之城”，与鹰神荷鲁斯有关。在这的一个被称为“瓮遗址”的考古遗迹里，有六个填充在泥浆中的厚壁陶缸，其中有发酵的痕迹。这六个陶缸的体积大约是升，因此这不太可能是家用的发酵场所——啤酒厂的雏形，就此显现。在这些新的考古进展的引领下，考古学家决定重新审视阿比多斯的遗迹。希拉康波利斯遗迹。实际上，在年代，英国考古学家就在阿比多斯发现了啤酒厂的线索，只是在当时的发现中，考古学家发现了大量的陶缸，并未对其中的残留物进行分析。当时的考古学家认为，陶缸的作用仅仅是用于谷物的烘干，没人认为这里会是一个啤酒厂。80年后，考古学家认定，这里是一个大型酿酒厂的一部分。分析陶缸内的残留物后，考古学家发现，其与希拉康波利斯的成分是一样的，属于发酵后的残留物。另一个考古上的证据是，埃及人并没有烘干谷物的传统和做法——于是，一个大型的啤酒厂，渐渐浮出水面，直到年被彻底发现。阿比多斯啤酒厂陶缸内仍有残留。大多数埃及学者都认为，以酿造和烘焙为目的谷物生产活动，分配过程，支撑了整个古埃及的经济发展和政治构架。因此，对于啤酒的研究和理解，就是对于古埃及文化的研究和理解。站在这个角度上，啤酒不再是一种饮料，而变成了文化的标的物。

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